Fez-Mequinez
Fez
La medina más antigua del mundo, y todavía completamente sin coches.
- Mejor época para viajar
- De marzo a mayo y de septiembre a noviembre. La medina retiene el calor del verano.
- Ideal para
- Historia, artesanía, arquitectura, gastronomía, viaje urbano pausado
Introducción
Fez se fundó a finales del siglo VIII y se convirtió en la capital religiosa e intelectual de Marruecos. Fez el-Bali, su medina amurallada más antigua, es Patrimonio Mundial de la UNESCO y suele describirse como la mayor zona urbana sin coches del mundo.
Es una ciudad que trabaja, no una ciudad conservada. Las mulas siguen transportando mercancías por las callejuelas porque no cabe otra cosa. Los curtidores siguen tiñendo cuero en pilas de piedra con un método de hace nueve siglos. Y todavía hay estudiantes en Al Qarawiyín, fundada en 859 y reconocida como la universidad en activo más antigua del mundo.
Por qué visitarlo
- 01
En ningún otro lugar del mundo hay una ciudad medieval de esta escala que siga funcionando como ciudad.
- 02
Los interiores de las madrazas —cedro tallado, yeso ciselado, zellige— están entre la mejor artesanía del mundo islámico.
- 03
Los oficios están vivos, no son demostraciones: latón, telares, curtido, cerámica y zellige se siguen trabajando a mano.
Qué ver
- Fez el-Bali, la medina medieval
- La mezquita y universidad Al Qarawiyín
- Las madrazas Bou Inania y Al Attarine
- Las curtidurías Chouara desde una terraza de cuero
- Bab Buyeloud, la puerta azul
- El fondouk Nejjarine y su museo de la madera
- Las tumbas meriníes, para ver la ciudad
Qué hacer
- Contratar un guía acreditado para tu primer día en la medina
- Ver a los curtidores trabajando desde una azotea
- Visitar talleres de latón, telares y cerámica
- Comer pastela y cuscús fasí
- Ver cortar el zellige a mano en Ain Nokbi
- Excursión a Volubilis, Muley Idrís y Mequinez
Experiencias locales
- Menta pegada a la nariz en una terraza de curtiduría
- Treinta martillos de latón resonando en la plaza Seffarine
- Un patio de madraza vacío a la hora de apertura
- El pan llevado al horno del barrio al anochecer
Gastronomía
Gastronomía
La cocina fasí es la más refinada de Marruecos. La pastela —pichón o pollo en hojaldre con almendras, canela y azúcar— es su plato insignia. El cuscús se sirve los viernes, y la ciudad es conocida por sus limones en conserva, sus tayines agridulces y sus dulces con miel y agua de azahar.
Cultura
Cultura
Fez es la ciudad erudita de Marruecos y se lo toma en serio. Al Qarawiyín fue fundada por una mujer, Fatima al-Fihri, en 859, y su biblioteca conserva manuscritos milenarios. Las tradiciones musicales andalusíes traídas por los refugiados de España siguen interpretándose aquí, y los gremios que organizan los oficios llevan en algunos casos siglos funcionando.
Lo imprescindible
- 01
Las curtidurías Chouara
- 02
La madraza Bou Inania
- 03
Perderse en Fez el-Bali
- 04
La pastela
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